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气调冷库的工作原理及使用细节?

日期:2019-06-24 10:29:58

气调冷库的工作原理及使用细节?
气调冷库是在冷库冷藏的基础上增加气体成分的调节,从而达到可以控制冷库储藏环境的相对湿度,温度,二氧化碳,氧气浓度及乙烯浓度,抑制果蔬呼吸作用,延缓新陈代谢,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏库的效果要好,可以比普通的冷藏库延长贮藏期2~3倍。
 

气调冷库的工作原理及使用细节?(图1)气调冷库的优点有哪些?
1.气调冷库的保鲜时间比普通冷藏库保鲜时间高达2~3倍,对于有些食品甚至可达数十倍。
2.气调贮藏可以降低食物的呼吸强度,降低糖、有机酸和其它风味物质的消耗,保持果蔬风味。
3..在果蔬气调贮藏过程中,可以不用任何化学药物处理,所采用的措施全是物理因素,果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常生活中所不可缺少的物理因子,因而也就不会造成任何形式的污染,完全符合绿色食品标准。
那么在使用气调冷库中需要注意哪些细节?
1.气调库必须具有非常好的气密性。普通冷库一般适合多次储存频繁出货的形式,而气调库运行模式一般为一次进货/一次出货的形式。这是因为保持气调库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定值,减免库内外“串气”。
2.气调冷库较适用于大型企业,投资高,成本高,维护费用高,适用面不普及。
3.气调保鲜冷库是抑制果蔬呼吸,从而达到保鲜效果,所有要保证库内氧气的分量,当氧气浓度达到21%左右,可以保证进入气调冷库之后能维持人的正常呼吸;在工作人员维护在内部维护工作时,如果发现库内氧气含量发生了很大的偏差需要佩戴氧气瓶进入库内。

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